07 février 2011

Comment aimez-vous votre magret de canard ?

"Maigre", voilà ce qu'en gascon "magre", qui a donné "magret", signifie. Pourtant quand on le voit entier dans l'assiette, ce n'est pas une "maigre" impression qu'il fait !  On le dit "filet de viande maigre" qu'on retire de la poitrine des oies ou canards gras. Il est vrai que sa chair est délicieuse et peu grasse puisque le gras est surtout dans la peau. Le Magret de Canard en tant que plat, n'a parait-il, fait son apparition, que dans les années 1960 quand André Daguin aurait... [Lire la suite]
Posté par wawaa à 10:09 - - Commentaires [18] - Permalien [#]